Compreender a linguagem usada pelas diversas indústrias tornará mais simples sua compreensão e adaptação. Compreender o significado de algumas frases básicas relacionadas ao café é útil para aprendê-lo e degustá-lo. O café é semelhante a isto. Estou aqui para fornecer um glossário de alguns dos termos mais usados relacionados ao café.
Anúbica/Arábica
Este tipo de grão de café de origem etíope está entre as sementes de café menores, com sabor e caráter distintos que a indústria cafeeira controla. O café fino é principalmente deste tipo, que se divide do Anubica para criar as variações de café boutique mais conhecidas como CURLY, Tippecka, Kadura e assim por diante.
Rusta / Rusta
A variedade de café de grão médio conhecida como Robusta também é chamada de Robusta. Seu sabor e sabor são substancialmente inferiores aos do Anubica, por isso é mais frequentemente utilizado como matéria-prima para grãos industriais (incluindo café solúvel) e produtos de café. Possui maior concentração de cafeína que a Anúbica e é mais resistente a pragas e doenças.
Cozinha
Este grão de café é do tipo panamiano conhecido pelo seu robusto aroma floral e frutado. É também um dos principais exemplos de grãos de café caros e contemporâneos, agora que a variedade Cuisia está sendo cultivada em muitas regiões produtoras de café. Em Esse, é conhecida como Gesha, e nas Américas, que inclui o Panamá, é conhecida como Geisha.
Apenas um café
Um único grão de café também pode se referir a uma mistura de muitas variedades de grãos de café da mesma origem.
Uma infusão de café
Mistura composta por dois ou mais grãos de diversas origens que foram misturados com o sabor e sabor preferidos do liquidificador. O desempenho do sabor 1+1>2 é a característica mais notável dos grãos misturados.
Em relação à degustação de café
Copo de Teste
A qualidade dos grãos de café e da torra pode ser avaliada mais diretamente usando este método, que muitas vezes envolve macerar o café para remover o líquido. As descrições dos sabores no rótulo e na embalagem dos grãos de café que você compra todos os dias são degustadas por degustação.
Bebendo
Para maximizar o sabor do café feito na hora e feito à mão, ele é imediatamente absorvido em pequenos goles, como uma sopa com uma colher, permitindo que o líquido do café se atomize rapidamente na boca. O aroma é então transportado através do sistema respiratório até a raiz do nariz.
aroma rançoso: o aroma exalado pelos grãos de café depois de moídos.
aroma úmido: depois de os grãos de café terem sido preparados e filtrados, o aroma do líquido do café.
Sabor: o aroma e sabor do grão de café que mais se assemelha a uma determinada culinária ou planta.
Corpo: Uma boa xícara de café terá um sabor suave, suave e cheio; por outro lado, se uma xícara de café faz você sentir a boca áspera e lacrimejante, é na verdade um sinal óbvio de mau gosto.
Horário da postagem: 27 de abril de 2023